小王子的玫瑰

今天那家日式料理的和風洋蔥沙拉
真是便宜又大碗~~
決定要把這道簡單的開胃菜學起來
^^
(不知不覺找到好多有趣的網站~~)




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# 和風洋蔥 #

洋蔥
柴魚片
和風醬(去高級一點的超市　也可買到)

自製和風醬---
洋蔥 一個 切絲.
味霖　　　50西西......(是一種日本調味料，現在一般市場雜貨店或超市都可以買到)
日本醬油　100西西
白醋　　　2大匙......(或直接給它加檸檬醋?!)
糖 2小匙......(冰糖也許更健康)
橄欖油 50西西.
鹽 半小匙..

一起泡＂一晚＂.第2天即可用來沾任何生菜當沙拉.
或拌涼麵
如果你馬上吃那就那就不放洋蔥
白醋改為檸檬汁4匙


作法--

洋蔥切絲後泡進冰水中，(據說泡越久越不辛辣)
水中可以加入少許的鹽，
然後放進冰箱冰至少半個小時，再把洋蔥從冰水中取出，
加入日式的柴魚醬油或是和風醬攪拌，
裝盤後上面擺些柴魚片即可，
再灑點白芝麻會更美觀喔~



＃　切洋蔥不掉淚的方法：
　　
　　要注意一下風向，千萬不要讓洋蔥的辛辣順著風向吹向自己，
　　另外，聽說，在洋蔥面前擺一杯水，也有助於降低辛辣氣味，
　　或先將洋蔥泡水。



＃　去除辛辣的秘方：
　　
　　料理洋蔥一定要先處理洋蔥的辛辣，否則做出來的菜將很難入口，
　　五星級大廚透露一個秘方：
那就是將切絲後的洋蔥用冰水或是冰塊冰鎮20到30分鐘
　　，經過這個步驟處理後的洋蔥，各個變得清脆甜美。
　　如果，你要做的洋蔥菜不是生菜沙拉類的生食，那麼，
　　也可以直接把切絲後的洋蔥汆燙，效果與冰鎮相同。


＃　http://www.ytower.com.tw/index.asp

　　這個網頁還不錯！